Katsumaru Ichikawa

市川 勝丸

生産者・法人名

有限会社鳥市精肉店

生産物の特徴

農場では極力ストレスを与えない環境で育て、加工処理もストレス低減や手作業に拘っている為、鴨肉本来の旨味が強く、クセが少ない味わく食べ易い事が特徴。鴨脂の融点は２６℃と、人肌で溶け始めるので、食べた時に旨味とコクを充分に感じられるお肉。

生産・出荷の特徴

業務用食材として食材に拘るレストランを中心に卸売をしている。一般消費者向けにはECや店頭小売で小ロット販売（スライス加工した商品や、鴨鍋セットや、加熱加工品等）も行なっている。

利用シーン

定番の鴨鍋セットを自家用でご家庭や、贈り物で喜ばれています。スモーク等の加工品も、ご自宅で食べ易く、おススメです。調理好きな方は、ロース肉やモモ肉のブロック肉でステーキやローストがお勧めで、火を入れ過ぎず、ロゼ色（焼き加減をレアのピンク色）で仕上げたステーキは正に絶品です。