糀屋三左衛門の知見と新しいアイディアを掛け合わせ、新たな麹の可能性を創造探究していくために2021年10月に発足した、「KOJI THE KITCHEN」。

KOJI THE KITCHEN Academy では、麹・種麹の基礎講座、ディスカッション、ワークショップ、ゲストによる講話、そしてホテル総料理長 今里武によるディナーを通して五感で麹を学び、未来へ活かしていくためのプログラムをご用意しております。

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https://www.arcriche.jp/2026/02/02/koji-the-kitchen-academy2026/